Côtes du Jura AOC Vin Jaune 2016 Domaine de Savagny

Domaine de Savagnys Vin Jaune är en Jura-specialitet, ett torrt vitt vin i oxidativ stil framställt av den vita Savagnin-druvan, typisk för denna region. Detta specialvin har också en egen flaska, kallad "clavelin", på 0,62 cl. Denna kvantitet representerar också symboliskt utbytet av färdig produkt från en liter basvin.

Vinet består uteslutande av Savagnin-druvor, som traditionellt är vinifierade. Vinet åldras på ekfat i minst 3 år och i 4 år på ofyllda fat, liknande vad som händer med sherry.

Bärnstensgul till färgen, näsan är bred och rik. Det finns aromer av hasselnöt och mandel på en fruktig bakgrund. Sluppen är torr och smaklig, medelfyllig och lång uthållighet.

Ett extremt långlivat vin, det passar bra till ostar, vitt kött, Aostadalens fondue eller romersk gnocchi. Prova det också i kombination med det asiatiska köket.