Côtes du Jura AOC Chardonnay En Barberon 2020 Domaine A. & M. Tissot

Chardonnay En Barberon produceras av Domaine André et Mireille Tissot, som ligger i Montigny Les Arsures, i Jura-regionen. Vingården grundades 1962 av André och Mireille och drivs nu av deras son Stéphane Tissot och hans fru Bénédicte, som odlar de 35 hektaren vingårdar enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Alla viner på Domaine har en låg dos av tillsatta sulfiter, jämfört med genomsnittet för de flesta viner.

Den består uteslutande av Chardonnay-druvor, som pressas utan skaft. Jäsningen är spontan, endast med inhemsk jäst av druvorna, och hålls på 228l ekfat, varav 15% är nya. Vinet åldras i dem i 18 månader.

Halmgul färg med gyllene reflektioner, näsan uttrycker aromer av mogen frukt som plommon och gyllene äpplen, toner av vanilj och mineraler. Kluppen är torr och riklig, med en välsmakande och ihållande finish.

Det passar bra till vitt kött och smakrik fisk, som kalvkött med tonfisksås.