Côtes de Provence AOC 2023 Le Paradou

Vingården från vilken denna Côtes de Provence kommer till liv ligger i Aix-en-Provence, vid foten av berget Sainte Victoire, odödligt av målaren Cézanne i över 70 målningar. Vinrankorna odlas på kalkstenar och röd lerisand som ligger på en 300 meters höjd över havet.

Skörden sker manuellt på morgonen. Buntarna kyls innan de utsätts för mjuk pressning. Mustet måste hållas vid en låg temperatur för tydliggörande. Alkoholisk jäsning äger rum vid en kontrollerad temperatur av 14 ° C. Vinet spärras sedan och filtreras.

Vid synen har Côtes de Provence en vacker ljus ljusrosa färg, näsan påminner om antydningar av bär, citrus och blommor. Slurken är livlig, fräsch, energisk och väldigt balanserad, med knasande anteckningar av vita blommor och exotisk frukt och en mineralisk och torr finish.

Perfekt som aperitif eller som ackompanjemang till provensalska specialiteter som ratatouille eller "farcis" (fyllda grönsaker), grillad fisk eller vitt kött. Det går också mycket bra med exotiska rätter.