Côtes de Provence AOC Rosé XIIIe 2023 Château Peyrassol

Chateau Peyrassol XIIIE Côtes de Provence rosé är en blandning av Grenache, Cinsault och Syrah, producerad med ekologiska druvor som kommer från vingårdar som odlas på ler- och kalkstensjordar, belägna i de inre dalarna, med några tomter på färska och djupa jordar. Valet av tomter med nordlig exponering garanterar bevarandet av friskheten. Odlade noggrant för att återspegla det unika i deras miljö.

Vinifieringen följer ett exakt urval av tomterna, med en skörd styrd av månens faser, traditionellt utförd i rostfria ståltankar med temperaturkontroll, efter delikat pneumatisk pressning. Lagring sker i flera månader på finjäst i ståltankar, vilket bevarar vinets aromatiska fräschör.

Denna rosé har en delikat färg som påminner om rosenblad. På näsan öppnar den sig för att avslöja inslag av fräscha och lätta blommor som kombineras med läckra frukter, vilket skapar en typisk provensalsk doft. I gommen omsluter sötman från början, med en sammetslen profil som sträcker sig till en delikat finish, stödd av toner av färsk frukt. Det avslutas med en behaglig uppfriskande salthalt.

Den är perfekt tillsammans med en ceviche av havsruda, fiskbaserade risottos eller ett urval av färska getostar. Dess friskhet och aromatiska komplexitet gör den till en idealisk följeslagare för lätta och raffinerade rätter.