Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

Vincent Girardins Corton-Charlemagne Grand Cru kommer från 45 år gamla vinstockar som ligger i kommunerna Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses och Ladoix-Serrigny. En gynnsam exponering ger druvorna en bra syrahalt. Från marken, rik på märgel, lera och kalksten, kommer en bred och elegant doft- och smakprofil.

Vinframställning börjar med manuell skörd av druvorna, med urval och långsam pressning av klasarna. Musten läggs på delvis nya franska ekfat, där den genomgår alkoholhaltig och malolaktisk jäsning. Förfinar på jästen i minst 18 månader.

Detta vin kännetecknas av en halmgul färg och en spännande aromatisk bukett som består av mineral- och vegetabiliska toner som senare utvecklas till nyanser av flinta och citronskal. På gommen erbjuder den en rik och komplex smak som i alla avseenden förkroppsligar Bourgognes magiska terroir.

Perfekt i kombination med grädde kyckling och kalvbröd, passar perfekt till foie gras och medellånga lagrade ostar som Comté eller Cantal.