Collio Ribolla Gialla DOC 2023 Borgo Conventi

Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi kommer från druvor som skördats i vinstockar mellan 15 och 35 år, odlade på jordar som består av märg och stratifierad sandsten som är typiska för valören, med närvaron av lera i överdelen och finare komponenter i områdena pedocollinari , inom ett milt mikroklimat med regniga källor och varma och torra somrar.

Klusterna är delvis kalla maserade och utsätts sedan för mjuk pressning. Den fria körningen måste jäsa i 10 dagar i stål med temperaturkontroll, följt av beständighet på finborrningen fram till nästa vår.

I glaset visar det en strågul färg med gyllene reflektioner. Luktbilden är intensiv och komplex, med blommiga och fruktiga dofter i harmoni med varandra. Smaken är fräsch och strukturerad, med stor uthållighet.

Utmärkt i kombination med åldrade ostar och skinka från San Daniele, indikeras i sällskap med räkor och räkor.