Collio DOC Sauvignon 2023 Villa Russiz

Denna Sauvignon kommer till liv från de kuperade vingårdar som omger källaren i Villa Russiz, med exponeringar i söder, nordost och sydost, planterade på marmig jord.

Druvorna skördas för hand under de tidiga morgontimmarna när de har nått perfekt mogenhet och sedan pressas mjukt hela. Blomman måste fermenteras vid kontrollerad temperatur, följt av en paus i stål på den fina vattnet i minst 8 månader.

Den har en halmgul färg som är livlig av grönaktiga reflektioner. Luktkänslan spelas på känsliga exotiska toner av ananas och gul persika, åtföljd av små antydningar av salvia. På gommen är den mild och silkeslen, fyllig och med en markant drickbarhet.

Det går bra med fiskrätter och komplexa rätter baserade på kräftdjur. Utmärkt att följa vegetarisk matlagning eller ett fat med färska ostar.