Friuli DOC Sauvignon 2022 Ronco del Frassino

Sauvignon Ronco del Frassino är kanske flaggskeppsetiketten, en stor manifestation av Friulis kallelse i produktionen av vita viner. Född i vingårdarna som ligger på flankerna av de friuliska kullarna, "ronchi", nedsänkt i ett skogslandskap med en stark förekomst av askträd. Därav namnet på godset: Ronco del Frassino.

Sauvignon i renhet, jäser i ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 18 ° C. Macerationsprocessen sker med den första satsen druvor som utsätts för 8 timmars maceration vid en temperatur på 15-16°, medan den andra satsen macererar i 15 timmar vid 8°. Förfining följer i 6 månader, återigen i stål. På våren slås de två satserna samman och filtreras sedan. Sedan buteljeras vinet.

Den presenterar sig för åsynen av en vacker halmgul färg och reflektioner som tenderar att bli grönaktiga. Näsan är berusad av intensiva och säregna aromer, som påminner oss om rosa grapefrukt och exotisk frukt, som mango. Klumpen är fräsch, med utmärkt struktur.

Det är det mest lämpade vinet att ackompanjera aperitifritualen och förenar harmoniskt med skaldjur och skaldjur.