Collio DOC Pinot Nero Casanova 2021 Castello di Spessa

Collio Pinot Nero Casanova del Castello di Spessa härstammar från Capriva del Friuli, ett område som kännetecknas av den så kallade poncas jordmån, en växling av lager av märgel och sandsten, som tillsammans med ett gynnsamt temperaturområde mellan dag och natt, bidrar för att definiera det unika med detta vin.

Skörden sker i slutet av augusti följt av jäsning som sker i koniska ekkar, med daglig manuell stansning under en period av 15-20 dagar, en metod som gynnar extraktion av färg och aromer samtidigt som den typiska delikatessen av bibehålls. druvsorten. Därefter överförs vinet till barriquer för att vila i bunkern i Castello di Spessa i 12 månader, en unik miljö som bidrar till vinets utveckling, som buteljeras utan filtrering för att bevara dess integritet och förädlas ytterligare i glas innan marknadsföring.

Visuellt har den en intensiv rubinfärgad färg. På näsan framträder aromer av små röda frukter och kryddiga inslag, vilket skapar en inbjudande bukett. Smaken är sammetslen och elegant, öppnar sig mot en lång och bred finish, kännetecknad av toner av hallon och varma kryddor.

Den passar utmärkt till lamm och medellagrade ostar, men också till goda förrätter av fisk. Ett vin som elegant kan kombineras med måltider och förhöjer deras smaker.