Collio DOC Merlot Torriani 2019 Castello di Spessa

Collio Merlot Torriani del Castello di Spessa är ett vin som förkroppsligar Capriva del Friulis territorium, vars jord består av den typiska poncaen, eller flysch från Cormons, som kännetecknas av en skiktad växling av märgel och sandsten. Klimatet i regionen, med lite nederbörd och betydande temperaturvariationer mellan dag och natt, gynnar Merlots balanserade mognad.

Skörden sker de första tio dagarna i oktober, följt av jäsning som utförs delvis i ek- och rostfria kar, med maceration i 15-20 dagar. Efter separation från skalen och malolaktisk jäsning, mognar vinet i Nevers, Allier och Troncais ekbarriques i 24 månader, i slottets bunkrar, en historisk plats som bidrar till att skapa unika förutsättningar för evolution. Slutligen buteljeras vinet utan filtrering och förädlas ytterligare på flaskan.

Den har en intensiv och levande rubinfärg. Näsan avslöjar intensiva aromer av små röda frukter, körsbär, mogna röda frukter, berikade av kryddiga toner av kanel och vanilj. Dessa luktförnimmelser förutser en bred och fyllig gom, som stängs med en lång och behaglig finish.

Denna Merlot är idealisk i kombination med bräserat rött kött och medel- och långlagrade ostar, och erbjuder en mycket tillfredsställande gastronomisk upplevelse som förstärks av dess struktur och komplexitet.