Colline Pescaresi Pecorino IGT Aries 2023 Ciavolich

Pecorino Aries di Ciavolich kommer från föreningen av druvor från Pianella-gården och en hektar vingård från Loreto Aprutino-gården.

Skörden äger rum manuellt mellan augusti och september under morgonens svalaste timmar. Druvorna transporteras i små lådor till källaren och utsätts omedelbart för en mjuk pressning. Mustet jäser i stål vid kontrollerad temperatur. En liten del av massan åldras i tre månader i fransk ek tonneaux. Detta följs av montering och åldring i flaskan i cirka 2 månader.

Det är ett strågult färgat vin. Näsan visar en rik aromatisk uppsättning, gjord av inslag av rosmarin, timjan och salvia, tillsammans med ett litet spår av gul massafrukt. Smaken uppfattar mycket friskhet och fuktighet som förväntar sig en fin mineralfinish.

Perfekt i kombination med första och andra rätter av vegetarisk mat, det passar bra med vitt kött.