Colline Novaresi Vespolina DOC La Mostella 2022 Torraccia del Piantavigna

Mostella är ett rött vin som produceras med Vespolina-druvor, en inhemsk sort som väl uttrycker sin identitet i Ghemme-området.

Med 5 hektar tillägnad denna blandning och en miljövänlig produktionsfilosofi skördas druvorna i slutet av september och skördas manuellt innan man fortsätter med mjukpressning, maceration och alkoholjäsning vid låga temperaturer. Vinet åldras sedan 12 månader i stål och 4 månader i flaskan.

Ljusrött för ögat, det uttrycker toner av sylt och lätta kryddiga och balsamico-tips på näsan som efterklang i gommen i en garv- och pepprig smak, mycket distinkt och fräsch.

Med tanke på garvkomponenten följer den med smörkrostini och passar bra till alla feta rätter baserade på kallskuret och kallskuret som kalvkött med tonfisksås.