Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

Cavagino di Lunae representerar ett av de maximala uttrycken bland italienska Vermentini. Den är född i vingårdar belägna i Castelnuovo Magra och Ortonovo, i den extraordinära terrängen i Colli di Luni, söder om Magra-floden, vid gränsen mellan Ligurien och Toscana.

Det produceras med 100% Vermentino druvor som skördas endast för hand under mitten av september och väljs i källaren. Jäsning sker i rostfria tankar för 60% av mustet och i barriärer för de återstående 30%. Det följer en åldringsperiod i stål och tappningsfasen.

Det kännetecknas av en intensiv halmgul färg med gyllene reflektioner. Näsan öppnas med en bred och övertygande fruktig aroma, med anteckningar av äpple, päron och papaya som smälter in i balsamik och honung. I munnen är den full och kraftfull, med en förtrollande mjukhet och en markant mineralitet.

För att smakas under de första 3-4 åren av livet är det perfekt att följa med typiska liguriska rätter, som kanin eller torrfisk. Special med utarbetade fiskrätter, sött kött och medelålders ost.