Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2021 Lunae

Numero Chiuso som namnet antyder är en exklusiv ren Vermentino, "IL VERMENTINO" par excellence, producerad i bara 2600 flaskor bara under de år som anses vara bäst. Paolo Bosonis intuition, känslighet och erfarenhet hälls i denna liguriska förträfflighet som erhållits från den utvalda vinstocken på dess territorium, Colli di Luni. Efter att vingården Lunae har koncentrerat sig på att maximera uttrycket av Vermentino, lägger man nu tonvikt på möjligheten att smaka den i en mer komplex och djupgående version, efter att en lång förfining av sina egna jästsvampar har löpt ut.

Det är resultatet av ett förfinat urval av Vermentino-druvor som skördats i de mest lämpliga historiska områdena. Efter jäsning i en ståltank föregås av en 12-timmars kall maceration, genomgår vinet den efterlängtade evolutionsprocessen som varar nästan 18 månader, i närvaro av sin egen jäst. Vinet återstår att förädla i flaskan i ytterligare 18 månader.

Den kännetecknas av en ljusgul färg med lätta gyllene reflektioner. På näsan erbjuder den en intensiv och rik bukett, sammansatt av inslag av tropisk frukt och färsk sommarfrukt, som persika och aprikos, tillsammans med toner av vanilj och akaciablommor. Den omsluter gommen i bredd, med en intensitet och smak som förstärks i en behagligt lång och mandelaktig finish.

Utmärkt till fisk- och ostronförrätter, den passar gudomligt till färskostar.