Colli Berici DOC Carminium 2021 Inama

Carminium är det andra vinet från Inama, vingårdens referensetikett. Det är en röd gjord på Carménère-druvor med en mer omedelbar men alltid fin och komplex stil. Carminium är ett rikt och intensivt vin, som föds i det underbara området Berici Hills, som alltid har varit mycket lämpligt för odling av röda druvor av Bordeaux-ursprung. Tidigare förväxlades Carmenère ofta med Cabernet Franc och först nyligen har de två sorterna tydligt särskiljts i vingården. Företaget har beslutat att fokusera hårt på valoriseringen av Carmenère, för att lyfta fram dess intressanta speciella egenskaper.

Vinifieringen av Carminium börjar med manuell skörd av druvorna, som sedan avskalas försiktigt för att inte bryta skalet på druvorna. Den förjäsande macerationen varar 24-48 timmar, följt av en alkoholjäsning i stål som varar 23-28 dagar vid en kontrollerad temperatur, som inte överstiger 28°C. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet i 12 månader på nya och andra passage franska ekbarriques. Därefter följer en 4-månaders förädling i stål, före buteljering och en ytterligare förädling på minst 12 månader i flaskan.

Med en mörkröd färg med violetta reflektioner kännetecknas Carminium av en bred och varierad doftbukett, där kryddiga och aromatiska örttoner spelar en ledande roll tillsammans med toner av svarta frukter. Munnen är spännande och direkt, stödd av sammetslena tanniner, vilket ger vinet en elegant och välbalanserad struktur.

Utmärkt till blandgrill eller fläskstek, passar mycket bra till ett fat med kallskuret och mogna ostar.