Colli Aprutini Pecorino IGT 2018 Emidio Pepe

Colli Aprutini Pecorino av Emidio Pepe stiger upp från de organiska och biodynamiska vingårdarna i Teramo kommun Torano Nuovo, i hjärtat av de antydande kullarna i Abruzzo.

Det erhålls helt med Pecorino-druvor som skördas för hand med noggrant urval av klasarna i vingården. Fermentering sker spontant i cementförglasade tankar, följt av åldring i flaskan innan den släpps ut på marknaden.

Det kännetecknas av en djup halmgul färg. Nosen har anteckningar av aprikos i sylt och citronskal, berikad med spännande antydningar av honung och kamomill. I munnen avslöjar det ett raffinerat och krämigt vin, medelstort, med en finish av vacker färskhet.

Äktenskapet mellan detta vitt vin och caciucco eller torsk är perfekt, det passar perfekt med första kurser baserade på grönsaker och pasta med lamm ragù.