Clos Vougeot AOC Grand Cru 2019 Domaine Jacques Prieur

Jacques Prieurs Clos Vougeot Grand Cru, som kommer från en vingård på cirka 1 hektar helt tillägnad Pinot Noir, är ett vin som berättar historien om en unik terroir. Denna vingård, belägen inom en 50 hektar stor clos skapad av munkarna i Cîteaux, ståtar med jord rik på lera, ett element som ger vinet en kraftfull struktur och en viss rusticitet under de första åren av livet.

Skörden, utförd manuellt och med omsorg, är upptakten till en noggrann och traditionell vinframställningsprocess. Efter att ha valts ut och helt avstjälkats druvorna, macererar de i 21 dagar i öppna ekkar vid en kontrollerad temperatur, med pressning varannan vecka. Den malolaktiska jäsningen sker vid 100 %, och vinets lagring sker helt på ekbarriquer i 21 månader, vilket resulterar i en harmonisk utveckling av dess organoleptiska egenskaper.

Denna Clos Vougeot har en intensiv rubinröd färg och granatlila reflexer. På näsan är den rik och komplex, med aromer av rökt tobak och läder som utvecklas mot toner av svart frukt, som mogna körsbär och svarta oliver. I munnen är den tät och djup, kännetecknad av en ren fruktighet och kryddiga och peppriga smaker, med uttalade men mogna och smältbara tanniner. Dess struktur lovar utmärkt åldringspotential.

Detta vin passar vackert till intensiva och strukturerade rätter, perfekt för att förstärka dess komplexitet och djup, såsom rostat eller bräserat rött kött, vilt och mogna ostar