Cirò DOC Bianco 2024 Cataldo Calabretta

Detta vita vin från Cataldo Calabretta föds från en blandning av Greco Bianco och Malvasia, som kommer från en platt vingård belägen i kommunen Melissa. Vinstockarna odlas på spaljé i en ler-kalkhaltig jord i regionen Kalabrien. Skörden görs manuellt i korgar under andra veckan av september, vilket garanterar en noggrann urval av druvorna.

Greco Bianco vinifieras med enbart blommmustet från de avstammade druvorna, medan Malvasian genomgår en fyra dagars maceration på skalen. Efter jäsningen blandas de två vinerna och lagras i sex månader i rostfritt stål på de fina jästfällningarna med periodisk bâtonnage, vilket ger vinets struktur och komplexitet.

I doften öppnar den upp med intensiva aromer av vit persika, vita blommor och lätta noter av kamomill och rosmarin. I munnen är den frisk och mineralisk, med en bra salthalt och en lång, harmonisk eftersmak som framhäver delikata nyanser av mogen vit frukt.

Den passar perfekt med pastarätter med fisk, skaldjursförrätter och inte alltför salta fiskrätter, där den framhäver deras delikatess med sin friskhet och salthet.