Stellenbosch WO Circle of Life Red 2020 Waterkloof

Circle of Life Red från Waterkloof -företaget är en blandning av Syrah, Merlot, Petit Verdot och Cabernet Franc tillverkade i Sydafrika.

Efter skörden och urvalet av druvorna utförs jäsningen i hela klasar med hjälp av inhemska jäst som finns på skalen. Detta följs av 30 dagars kontakt med skinn och åldrande i stora och små fat varav endast 10% är första gången. Efter 18 månaders förfining görs blandningen före 9 månaders ytterligare förfining i träkärl.

Medelintensiv rubinröd, med inslag av mogna röda och svarta frukter, örtartade toner av rosmarin och tomatblad samt peppriga och kryddiga referenser. I gommen är den varm och omslutande, med mjuka tanniner och en god syra spänning som kombinerar fruktens friskhet och de bearbetade tertiariesna innan en medellång finish.

Perfekt med grillat rött kött, kalvköttsrullader och aubergine parmigiana.