Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Chorey-les-Beaune av Joseph Drouhin är ett rött vin från Bourgogne, framställt endast av Pinot Noir-druvor som odlas i vingårdarna som omger den lilla byn norr om Beaune och nästan vid foten av Corton-kullarna. Detta vinodlingsområde, även om det är blygsamt i storlek, har en lång historia som går tillbaka till den gallo-romerska eran.

Vinframställningen börjar använda dels druvor från familjen Drouhins fastigheter och dels från inköp från lokala producenter som följer en strikt specifikation. Druvorna skördas manuellt i perforerade lådor för att garantera deras integritet, följt av ett noggrant urval. Efter total avstjälkning sker jäsning och maceration i små öppna tankar under en period av 2-3 veckor, med användning av inhemsk jäst. Förädlingen fortsätter på ekfat under en period av 12-16 månader.

Den sticker ut för sin ljusa och klara röda färg. På näsan presenterar den överraskande fruktiga aromer med toner av björnbärssylt, medan den i munnen avslöjar mjukhet, flytande och rundhet. Allt eftersom åren går framträder mer komplexa dofter av tryffel och undervegetation, som utvecklas mot nästan vilda toner.

Detta röda vin är det perfekta tillbehöret till rött kött, fågel och svamprätter.