Chinon AOC La Croix Boissée 2020 Bernard Baudry

Bernard Baudrys Chinon La Croix Boissée är en 100% Cabernet -franc från Loire -dalen. Efter att ha avslutat sina vetenskapstudier i Beaune grundade Bernard Baudry sitt Domaine 1975. Företaget odlar 32 hektar vinodlingar i Cravant kommun, där vinstockarna växer på mycket olika jordar. Med separata vinifieringar av de olika vingårdstomterna kan företaget framgångsrikt uttrycka Chinons terroir.

Efter manuell skörd av druvorna vinifieras musten i cement och sedan mognar vinet i barriques med olika passager i minst 24 månader.

I glaset är det ganska intensivt rubinrött. På näsan finns dofter av röda och svarta frukter, körsbär, blåbär, kryddor och mineraltoner. I gommen avslöjar vinet sin kropp och balans, med en fruktig och citrusig klunk, av stor uthållighet.

Den perfekta parningen är med bräserat kött och bakat vilt.