Chianti Rùfina DOCG Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae 2021 Colognole

Chianti Rufina Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae från vinproducenten Colognole kommer från en enkel vingård som ligger i Colognole, i kommunen Pontassieve (FI), på en höjd av 420 meter över havet. Vinstockarna, som planterades 2003 och som odlas som lågt spurtade cordon, ger liv åt ett renodlat Sangiovese som på ett autentiskt sätt uttrycker territoriet. Jorden, som kännetecknas av en bra mängd grus och låg kalkhalt, ger vinet en distinkt identitet och en anmärkningsvärd hållbarhet.

Vinifieringen innebär en lång maceration på 23 dagar i ståltankar, med en kontrollerad temperatur på cirka 27 °C och frekvent nedtryckning och pumpning för att optimalt extrahera struktur och aromer. Mognaden sker under 20 månader i ett stort ekfat från Slavonien, följt av en 12-månaders flaskeåldring, vilket garanterar en harmonisk och komplex utveckling.

Visuellt uppträder det med en intensiv rubinröd färg. Doften är rik och komplex, med initiala noter av körsbär i sprit följt av mynta, läder och torkad plommon, för att sedan utvecklas till aromer av sylt. På paletten erbjuder det en silkeslen ingång, med eleganta tanniner och en välbalanserad syra. Avslutningen är lång och ihållande, med en eftersmak som påminner om lakrits och en raffinerad struktur.

Det passar perfekt till stora stekar, särskilt vilt, och med medel- och långlagrade ostar.