Chianti Classico Riserva DOCG Novecento 2020 Dievole

Dievoles Chianti Classico Riserva Novecento har sitt namn att tacka de 900 år som har gått sedan den första skörden utförd av det historiska Sienesiska företaget.

Vinet är framställt med 100% Sangiovese-druvor, skördade i början av oktober. Vinifieringen kännetecknas av en spontan jäsning, utvecklad i betongkar, med användning av inhemska jäst, vid en kontrollerad temperatur på 26-28 ° C. Efter malolaktisk jäsning åldras produkten i cirka 18 månader på orostade franska ekfat från Alliers ädla skogar, följt av en ytterligare förädling i flaskan i minst 6 månader.

Den har en intensiv rubinröd färg. Näsan öppnar upp starka aromer av mogen röd frukt, berikad av eleganta kryddiga toner som ger elegans och komplexitet till den organoleptiska analysen. På gommen är den fyllig, med välbalanserade tanniner, utmärkt syra och en behaglig mineralitet. I avslutningen visar det sig vara ett vin med god uthållighet och förtrollande förfining.

Vin med ett långlivat perspektiv på livet, denna Chianti Classico Riserva är perfekt att ackompanjera ostar, vilt och grillat kött, typiskt för den toskanska traditionen.