Chianti Classico Riserva DOCG Cultus Boni 2018 Badia a Coltibuono

I Chianti Classico Riserva Cultus Boni di Badia a Coltibuono finns det en önskan att utforska potentialen hos prinsvinet i Toscana, Sangiovese, för att skapa ett innovativt vin inspirerat av den stora traditionen på dessa platser.

Den är gjord av Sangiovese-druvor och många andra kompletterande sorter, inklusive Ciliegiolo, Colorino, Pugnitello, Mammolo, Malvasia Nera, men också Fogliatonda och Sanforte. Skörden görs för hand, endast i vingårdar som anses ha den mest gynnsamma exponeringen. Jäsning sker spontant med inhemska jästar och med maceration på cirka 40 dagar på skinnen. Åldrar i 24 månader på fat i olika storlekar och i franska ekbarriques.

I glaset har den en intensiv och ljus rubinröd färg. Dofterna påminner om morellokörsbär och mogen frukt, berikad med balsamico och kryddig påminnelser på grund av lång åldrande. Fyllig och fräsch, med välintegrerade tanininer, är det ett elegant och mjukt vin, perfekt för en middag bland finsmakare.

Det är utmärkt att följa med stekar och vilträtter, liksom en rik tallrik med åldrade ostar.