Chianti Classico Riserva DOCG 2021 Castello di Albola

Castello di Albolas Chianti Classico Riserva produceras av ett noggrant urval av Sangiovese-druvor från åtta vingårdar på gården. Den sammanför olika sorter nyanser som sträcker sig från finheten i de högsta raderna till den uttrycksfulla kraften hos de lägsta raderna som påverkas av jordens värme.

Jästningen av mustet sker i stål i cirka 3 veckor. Efter den malolaktiska jästen vilar den i åldrande i nästan 36 månader, varav 14 tillbringade i franska Allier ekbarrique och slaviska ekfat. Processen avslutas med en 18-månaders flaskåldring.

Den visar en rubinröd färg. Näsan påminner om intensiva aromer av bär, tobak och lakrits. På gommen är det omsluter och elegant, kännetecknat av en behaglig friskhet och en lång uthållighet.

Det passar väldigt bra med första rätter med sås och stek men även med vilt och medelåldersost.