Chianti Classico Gran Selezione DOCG Roncicone 2020 Ricasoli 1141

Chianti Classico Gran Selezione Roncicone utmärker sig för sin blommiga fräschör i kombination med de första kryddiga tonerna av evolution, syra och markant mineralitet. En ren Sangiovese från vingården med samma namn som ligger på en jord som består av marina avlagringar av pliocen ursprung, med närvaro av sandiga avlagringar, stenar som slätas ut av havet och lera på djupet. Vingården, på cirka 10 hektar, ligger på 320 meter över havet och har en sydostlig exponering. Druvorna skördas för hand och väljs ut.

Druvorna avstjälkas och överförs genom gravitation till 100 hl stympad koniska tankar av rostfritt stål, inokuleras sedan med utvald jäst. Jäsning följer vid en temperatur på 24-27°C med daglig nedstansning och maceration på skinnet i ca 14-16 dagar. Vinet åldras sedan i 22 månader i 500-liters tonneaux, varav 30% är nya och 70% andra användning innan det buteljeras.

I glaset har den en djup rubinröd färg. Näsan kännetecknas av aromer av röda och violetta blommor, röd frukt som körsbär och kryddiga inslag. Sippen är varm och harmonisk, med en lång finish.

Utmärkt i kombination med grillat rött kött och lagrade ostar.