Chianti Classico DOCG 2021 Vallepicciola

Chianti Classico Vallepicciola produceras i Vagliagli-området (Castelnuovo Berardenga) av 100% Sangiovese-druvor.

Vinrankorna odlas på lerig kalkstensjord med närvaro av märgel och alberese i 22 olika företagsskiften.

Skörden per hektar överstiger inte 65 kvint. Skörden sker under de andra tio dagarna av september och de skördade druvorna jäser i temperaturkontrollerade stålkar innan de utför den malolaktiska jäsningen i cementtankar. Detta följs av lagring på stora fat i cirka 12 månader och förädling på flaska i minst fem månader.

Strålande rubinröd färg, den har toner av mogna körsbär och björnbär, med några kryddiga och blommiga referenser. På gommen är den fräsch, med bra struktur, med mjuka tanniner och bra uthållighet.

Perfekt för vilt och grillat kött, den passar även bra till förrätter av köttsås och fat med färsk salami.