Chianti Classico DOCG 2018 Tenuta Casenuove

Chianti Classico av Tenuta Casenuova är född på kullarna i Panzano in Chianti, i provinsen Florens. Företaget ägdes av familjen Gandolfini i decennier, men förvärvades 2014 av Philippe Austruy, som redan ägde några slott i Frankrike. Övervakningen av vingårdarna och beredningen av vinblandningarna övervakas av konsulten Stéphane Derenoncourt.

Skörden är manuell och sker, beroende på år, mellan andra veckan i september och de första tio dagarna i oktober. Druvorna vinifieras i förglasade betongtankar, med överpumpning och pressning under hela vistelseperioden i tanken. Ställningen och pressningen av pressrester sker med hjälp av en vertikal press. Detta följs av en lagringstid på 12 månader i en cementtank och i ett stort 25 hl slavisk ekfat. Slutligen förädlas vinet ytterligare på flaskan i 18 månader.

I glaset har vinet en intensiv rubinröd färg med granattoner. Näsan avslöjar aromer av viol och röd och svart frukt, hallon och björnbär framför allt, med avslutande balsamicotoner av lakrits och peppar. Smaken är fyllig och fyllig, med täta och mogna tanniner och bra uthållighet.

Perfekt i kombination med rostat och stuvat rött kött och med vilt och halvlagrade ostar.