Chianti Classico DOCG Riserva Montebuoni 2020 Castello di Ama

Chianti Classico Riserva Montebuoni är ett rött vin producerat av Castello di Ama med druvor som kommer från vingården med samma namn som ligger på en höjd mellan 420 och 500 meter över havet, med nordvästlig/sydöstlig exponering. Detta vin kommer huvudsakligen från Sangiovese med en liten tillsats av Merlot, odlad på lerkalkstensjordar.

Skörden sker manuellt och druvorna vinifieras i rostfritt stål med inhemsk jäst. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur på 28-30°C, med frekvent manuell överpumpning för bästa extraktfärg och arom. Maceration varar cirka 26 dagar, följt av malolaktisk jäsning med inhemska bakterier. Lagring sker i andra passagen franska ekbarriques i 12 månader, innan buteljering på våren.

Intensiv rubinröd färg med lila reflektioner, den uttrycker fruktiga aromer av björnbär, hallon och vinbär på näsan. På gommen är den harmonisk, med en övertygande och full ingång, stödd av en elegant polyfenolisk profil som håller i sig länge.

Perfekt i kombination med rött kött, vilt och mogna ostar.