Chianti Classico DOCG Riserva Berardo 2020 Castello di Bossi

Chianti Classico Riserva Berardo del Castello di Bossi kommer från Sangiovese-druvor odlade på 350 meter över havet, på jordar som består av gul lera, tuff och sedimentära bergarter från Toscana. Vinstockarna, med en medelålder på 35 år, tränas med hjälp av sporrad kordon, som drar nytta av en sydvästlig exponering som säkerställer perfekt mognad av druvorna.

Skörden sker mellan september och oktober, både manuellt och mekaniskt. Druvorna jäser vid 29-31°C, med en 20-dagars maceration för att maximera utvinningen av färg och struktur. Vinet åldras i 24 månader på fat och ytterligare 12 månader på flaska, vilket utvecklar en komplex och väldefinierad aromatisk profil.

Denna Chianti Classico Riserva är intensiv lila och utmärker sig för sina aromer av plommon, kryddor och mentolerade toner. I munnen är den fyllig och krämig, med mjuka och välintegrerade tanniner. Syran är balanserad och avslutningen är lång och omslutande, med en uthållighet som ger stor tillfredsställelse.

Perfekt i kombination med mellanlagrade ostar, pannstekt lammkotletter och bönsoppa med bacon.