Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

Den ekologiska Chianti Classico Petrignano di Dievole föds i vingårdar planterade på jordar rika på stenar, som kännetecknas av hällar av kalkstenar som är typiska för den geologiska formationen av Monte Morello.

Vinet är framställt med 100% Sangiovese druvor. Vinifieringen kännetecknas av en jäsning som sker i 14-15 dagar i råa cementkar, vid en kontrollerad temperatur på 26-28 °C. Efter den malolaktiska jäsningen åldras produkten i ca 18 månader på icke-rostade franska ekfat i ca. 13 månader, följt av ytterligare förädling i flaskan i minst 3 månader.

Den har en intensiv rubinröd färg. På näsan utspelar sig tydliga aromer av mogen röd frukt, björnbär och körsbär. På gommen är den strukturerad, varm, med mjuka tanniner.

Vin med ett långt livsperspektiv, denna ekologiska Chianti Classico är perfekt att ackompanjera vilt och grillat kött och mogna ostar.