Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigne di Montornello 2019 Bibbiano

Chianti Classico Gran Selezione Vigna di Montornello di Bibbiano är ett fantastiskt uttryck för Sangiovese, odlad på Montornellos homonyma sluttning i det historiska området Castellina in Chianti. Denna sida är särskilt känd för att dra nytta av kallare och regnigare somrar, förhållanden som gynnar utspädningen av vinets struktur till fördel för större aromatisk komplexitet.

Druvskörden börjar den 10 oktober, med urval av de bästa Sangioveseklasarna. Jäsning sker i 33 dagar i betongtankar. Vinet åldras sedan i 24 månader, börjar i betongtankar för att bevara fruktens renhet och avslutas i fransk ektonneaux för att lägga till komplexitet och textur. En ytterligare förfining på 6 månader i flaskan föregår marknadsföringen.

Färgen är en intensiv rubinröd med granatreflektioner, löftet om ett vin med anmärkningsvärd struktur och lång livslängd. På näsan erbjuder den en rik bukett med toner av körsbär, svarta körsbär och mogna röda frukter, berikad med nyanser av undervegetation och kryddor. På gommen avslöjar den en tät struktur, balanserad av en livlig fräschör och en ihållande smak.

Den passar perfekt till robusta rätter som stuvat eller grillat rött kött. Dess struktur och komplexitet gör den också idealisk med mogna ostar, där dess kropp och intensitet kan balansera rikedomen i smakerna.