Chianti Classico DOCG Gran Selezione Gaudio 2016 Carus

Chianti Classico Gran Selezione Gaudio är ett rött vin vars namn, som kommer från latinets "gaudium" som betyder intensiv glädje, återspeglar den känsla som detta starka och eleganta vin kan förmedla. Producerad med ett urval av de bästa Sangiovese-druvorna och ett litet tillskott av Cabernet Sauvignon, som kommer från de äldsta vingårdarna på Carus-gården, belägen i Val di Pesa, ett av de viktigaste historiska områdena i Chianti Classico tack vare de jordar som är rika på märgel och alberese.

Druvorna skördas för hand, med en avkastning på 50 kvint per hektar för Sangiovese och 45 kvintal för Cabernet Sauvignon. Vinifieringen innebär lagring på franska ekfat, följt av förädling på flaska i totalt 30 månader.

Vid synen uppvisar den en intensiv rubinröd färg, med violetta reflektioner. På näsan erbjuder den en komplex och fin bukett, med fruktiga toner av mogna körsbär och kryddiga nyanser av kakao. På gommen är den frisk, med rätta tannin, med en björnbärseftersmak som förstärker dess struktur och elegans.

Den passar perfekt till grillat kött, blandade stekar och mogna toskanska pecorinoostar.