Chianti Classico DOCG Gran Selezione Cornia 2020 Colombaio di Cencio

Chianti Classico Gran Selezione Cornia från vingården Colombaio di Cencio representerar höjdpunkten av uttrycket av Sangiovese, odlad i de steniga jordarna i Cornia-området, 460 meter över havet. Denna position, i kombination med rikedomen av kompakta kalkstensstenar på sandstensbas, begränsar växtkraften och ger vinet en exceptionell struktur.

Skörden, som utförs manuellt mellan slutet av september och de första dagarna av oktober, föregår jäsning i rostfria tankar vid kontrollerad temperatur under 21 dagar. Förfiningen, som varar cirka 30 månader på stora ekfat, hjälper till att definiera den unika identiteten hos denna Gran Selezione, vilket förstärker dess komplexitet och elegans.

Vid synen sticker den ut för en intensiv rubinröd nyans och en bukett rik på mogen röd frukt, plommon, vanilj och kryddor. På gommen är ingången omslutande och elegant, med en livlig balans som stöds av söta och silkeslena tanniner. Finishen är lång och ihållande.

Den är idealisk för att åtfölja bräserat kött och grytor samt viltbaserade rätter.