Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colledilà 2020 Ricasoli 1141

Chianti Classico Colledilà av Barone Ricasoli är den första av 3 crus som har sett ljuset. Det kännetecknas av sin komplexa struktur och storslagna, moderna elegans. En 100% Sangiovese från vingården med samma namn som ligger på en kalkrik lerig jord, mycket stenig, rik på kalciumkarbonat och fattig på organiskt material. Den geologiska formationen som Colledilà ligger på är Monte Morello, även känd som Alberese. Den 7 hektar stora vingården ligger på 390 meter över havet och har en sydostlig exponering. Druvorna skördas för hand och väljs ut.

Druvorna avstjälkas och överförs med gravitation till 100 hl stympad koniska tankar av rostfritt stål, inokuleras sedan med utvald jäst. Jäsning följer vid en temperatur på 24-27°C med daglig nedstansning och maceration på skinnet i ca 14-16 dagar. Vinet åldras sedan i 22 månader i 500-liters tonneaux, varav 30% är nya och 70% andra användning innan det buteljeras.

Ett rent och fräscht vin, med starka toner av svarta körsbär och aromer av svarta vinbär och blommor. I munnen har den livliga men välintegrerade och balanserade tanniner. Finishen är elegant, med en behaglig eftersmak av kryddigt trä.

Perfekt till grillat rött kött och vilt, den passar utmärkt i kombination med lagrade ostar.