Chianti Classico DOCG Catignano 2021 Dievole

Chianti Classico Catignano av Dievole är ett toskanskt rött vin som kommer från Catignano-platån, belägen i den sydligaste delen av Dievoles territorium, i Chianti Classico. Jorden har en stark kalkhaltig komponent med rikligt med skelett, medan den västerländska exponeringen garanterar optimal exponering för solen under dagen och svala nätter, vilket skapar ett högt temperaturområde som gynnar den aromatiska utvecklingen av 100% Sangiovese-druvor.

Vinframställningen innebär jäsning i råbetongkar i 14-15 dagar, vid en kontrollerad temperatur på max 28 grader. Därefter mognar vinet i cirka 13 månader på orostade franska ekfat, följt av förfining i flaskan i minst 3 månader, vilket ger struktur och balans.

Buketten kännetecknas av aromer av röda frukter som björnbär och vinbär, tillsammans med tertiära toner av tobak, läder, grafit och lakrits. På gommen är den varm och saftig, med ihållande inslag av mogen röd frukt som förstärker dess komplexitet och elegans.

Perfekt att njuta av med stekt kött eller mogna ostar, den förstärker de intensiva smakerna av traditionellt toskanskt kök.