Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Châteauneuf-du-Pape Les Hauts des Coteaux är en blandning av Grenache, Mourvèdre och Syrah. Detta vin är flaggskeppscuvéen för Cellier des Princes, producerad endast under de bästa åren, från Courthezon-planen och sedan till Bedarrides och Sorgues. Den utmärker sig för att vara framställd av 60 år gamla vinstockar som ligger på de mest lämpade sluttningarna för att odla druvor.

Skörden är manuell, med snabb transport i små containrar för att bevara kvaliteten på råvaran. Vinframställningen innebär en 25-dagars jäsning vid kontrollerade temperaturer, följt av en 12-månaders förädling i ekbarriquer, varav en tredjedel är nya, och sedan på flaska, för att uppnå den perfekta aromatiska balansen.

Den har en intensiv röd färg. På näsan utvecklar den komplexa aromer av vanilj, rostade toner och lakrits. På gommen är tanninerna mjuka och silkeslen, med en lång kryddig och elegant finish.

Den passar perfekt till kött i sås, som viltfiléer med blåbärssås, vilt och raffinerade ostar.