Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2020 Cellier des Princes

Châteauneuf-du-Pape Hérédita av Cellier des Princes är en blandning av Grenache och Mourvèdre. Vingården som den härstammar från utvecklas på mark som kännetecknas av rundade kvartsitstenar på en undergrund av röd lera. Druvorna är valda från de mest lämpliga och uråldriga sluttningarna i Courthezon, i Rhônedalen.

Skörden sker uteslutande för hand när rätt mognadsnivå har uppnåtts. Jäsning sker i 35 dagar med daglig nedstansning, vid kontrollerad temperatur, sedan mognar vinet i 12 månader på stora träfat, med ytterligare förädling i flaskan.

Den har en rik och intensiv röd färg. På näsan sticker vinet ut för sin intensitet och förfining, med toner av kirsch, svarta frukter som blåbär och körsbär och söta kryddor. På gommen erbjuder den en mjuk och kraftfull struktur, med fina tanniner och en mycket lång finish.

Den passar perfekt till kött i sås, vilt som hjortfilé, rostat vildsvin, confiterad anka och fina ostar.