Châteauneuf-du-Pape AOC Cuvée Anonyme 2016 Xavier Vignon

Xavier Vignons vin Cuvée Anonyme Rouge produceras med en blandning av Grenache, Mourvèdre, Syrah och andra traditionella druvsorter av appellationen Châteauneuf-du-Pape. Druvorna kommer från vinstockar planterade på olika jordar, inklusive galets roulés, sand och safres.

Vinframställning sker vid låga temperaturer för att bevara friskheten, med begränsad extraktion av tanniner från fröna för att bibehålla finheten hos tanninerna i skalet. Förädlingen varar i 18 månader: en tredjedel i cementtankar, en tredjedel i nötstamkar och en tredjedel i halvmudiga barriquer.

Vinet har en intensiv lila färg, med dofter av hallon, svart frukt, peppar och kanderad apelsin. På gommen är den komplex, med en bra struktur och perfekt balans, och erbjuder toner av viol i finishen.

Den passar vackert till grillat rött kött eller viltgrytor.