Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

Châteauneuf-du-Pape från Cellier des Princes härstammar från steniga och sandiga markar i byn Courthezon, som ligger i nordöstra delen av den homonyma beteckningen.

Det erhålls mestadels från Grenache-druvor, med små tillsatser av Mourvèdre och Syrah, skördade i perfekt mognad. Jäsning sker vid en kontrollerad temperatur av 28-30 ° C, med maceration av 28-35 dagar. Vinet åldras i betongtankar i 8-12 månader utan passage i trä för att möjliggöra det renaste uttrycket av den dominerande druvsorten Grenache och dess terroir.

Den har en intensiv rubinröd färg. Vid luktundersökningen avslöjar det gott och elegant: dofter av hallon, björnbär och körsbär dyker upp vid kanten av glaset och ger sedan utrymme för kryddiga toner av lavendel, timjan och rosmarin. Det kännetecknas av en utmärkt balans i munnen, med sammetslen och välintegrerade tanniner, vilket visar en oöverträffad finess till stor del på grund av sin ursprungliga terroir.

Fantastiskt i sällskap med grillat kött och vilt, det rekommenderas i kombination med medelåldersostar.