Chassagne-Montrachet AOC Vieilles Vignes 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes är ett fint vitt vin producerat av Domaine Guy Amiot et Fils, en historisk vingård belägen i Chassagne-Montrachet, i Bourgogne-regionen i Frankrike. Gjord uteslutande med Chardonnay-druvor från gamla vingårdar odlade på kalk-leriga jordar, med mycket låga skördar, vilket gör att vi kan få viner med hög aromatisk koncentration och intensiv mineralitet.

Produktionen följer traditionella metoder som respekterar terroiren så mycket som möjligt. Efter en noggrann och selektiv skörd av druvorna sker jäsningen på franska ekbarriques, där vinet står kvar för att mogna i cirka 18 månader. Denna långa åldring i trä hjälper till att utveckla en aromatisk komplexitet och anmärkningsvärt djup, samtidigt som den behåller friskheten och elegansen som är typisk för Chardonnay.

Den har en halmgul färg med gyllene reflektioner. På näsan frigör den komplexa aromer av mogen frukt, blommor och mineralnyanser som påminner om salter. I gommen är den rik och omslutande, med en vacker mineralisk fräschör som ger balans och uthållighet. Kombinationen av livlig syra och mjukheten till följd av lagring i trä gör detta vin extremt raffinerat och behagligt.

Den passar perfekt till fiskrätter, skaldjur, vitt kött och mjuka ostar, vilket förstärker dess elegans och aromatiska komplexitet.