Chardonnay 2021 Pegasus Bay

Pinot Noir producerad av Pegasus Bay kommer från Waipara Valley, ett område nära sydkusten.

Efter skörden pressas hela buntarna mjukt. Det oklara mustet placeras i 70% gamla franska ekfat för att undvika överföring av överdrivna aromer. Här sker jäsning tack vare inhemska jästar utvecklade från druvorna. Mognad i kontakt med jästarna följer. På sommaren sker också malolaktisk jäsning, avbruten när önskad grad uppnås. Åldringen i fat följer i 12 månader.

Halmgul färg, den har dofter av citron, gul melon, persika och nektarin på näsan. På gommen visar det samma fyllighet av gula frukter isär med en trevlig mineralitet som påminner om flinta med brioche-vener och mjölknoter. Kompakt och avgörande, den har en lång finish.

Lämplig för första rätter som vegetarisk lasagne, det passar bra med grillade grönsaker och bakade fiskrätter.