Champagne AOC Brut Grand Cru Rosé de Mailly

Rosé de Mailly är en champagne som produceras av Maison Mailly, vars stiftelse går tillbaka till 1929 och som representerar ett av de äldsta kooperativen i regionen Champagne. I början hade kooperativet, som bestod av 24 vinmakare, ingen egen källare, som därför grävdes under ledning av dess president och ingenjör, Gabriel Simon. Under hans ledning grävde vinmakarna ett underjordiskt utrymme på 15 meter, 19 meter djupt, med spadar och hackor på två år.

Rosé de Mailly består huvudsakligen av Pinot Noir-druvor, med en liten andel Chardonnay. Efter den manuella skörden avstjälkas och krossas druvorna och genomgår en maceration på cirka 24 timmar. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar vid en temperatur på 15°C med efterföljande förädling på den fina jästfällningen i de karakteristiska gipshålorna.

Vinet är ljust rosa till färgen. Näsan avslöjar aromer av vårblommor, fruktiga toner av hallon, körsbär och citrus. Klumpen är saftig och dynamisk.

Denna Champagne är utmärkt i kombination med kallskuret aptitretare, rostat vitt kött, fågel och med desserter baserade på vilda bär.