Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2017 Mailly

Vintage Champagne L'intemporelle produceras av Maison Mailly, vars stiftelse går tillbaka till 1929 och som representerar ett av de äldsta kooperativen i regionen Champagne. I början hade kooperativet, som bestod av 24 vinmakare, ingen egen källare, som därför grävdes under ledning av dess president och ingenjör, Gabriel Simon. Under hans ledning grävde vinmakarna ett underjordiskt utrymme på 15 meter, 19 meter djupt, med spadar och hackor på två år.

L'intemporelle är sammansatt av en blandning av Pinot Nero och Chardonnay druvor. Efter den manuella skörden pressas druvorna i hela klasar. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar vid en temperatur på 15°C med efterföljande förädling på den fina jästfällningen i de karakteristiska gipshålorna.

Vinet är halmgult till färgen och har en fin och ihållande perlage. Näsan avslöjar dofterna av vårblommor och citrusskal. Klumpen är krämig, med en ädel mineralbeständighet.

Denna champagne är utmärkt i kombination med rostat vitt kött, ädelt fågel, rostad fisk.