Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet

Champagne Pascal Doquet Diapason Extra Brut är en Blanc de Blancs erhållen från 100% Chardonnay-druvor, som kommer från vingårdar klassade som Grand Cru i det prestigefyllda området Côte des Blancs, i Le Mesnil-sur-Oger. Denna champagne representerar essensen av ekologisk vinodling som utövas av vingården Pascal Doquet, känd för sin begränsade och högkvalitativa produktion.

Vinifieringen av denna champagne innebär en blandning av olika årgångar, som kombinerar friskheten från en färsk årgång med djupet och komplexiteten hos en reservperpétuelle som påbörjades 2012. Förädlingsprocessen äger rum i en historisk källare, där vinet vilar på jästsvampen till utveckla en raffinerad struktur och extraordinär elegans.

På näsan presenterar Diapason Extra Brut Champagne sig med fruktiga toner av grönt äpple och citrusfrukter, ackompanjerat av delikata blommiga inslag av hagtorn och vita blommor. I munnen är den livlig och fräsch, med en distinkt mineralitet och en lång och harmonisk finish, kännetecknad av en behaglig uthållighet.

Denna champagne är idealisk för att komplettera rå fiskbaserade rätter, som sushi och sashimi, eller färska skaldjur.