Champagne Extra Brut AOC Godart et Fils

Champagne Extra Brut produceras av vingården Godart et Fils, som grundades 1948 av de tre bröderna Paul, André och Jean. Paul, den äldre brodern, arbetade för Moët et Chandon i 23 år innan han grundade sitt företag, som nu drivs av hans son Francois i samarbete med oenologen Laurie Marteau. Företaget är RM (Récoltant manipulant) och Vigneron Indépendant, akronymer som vi också hittar på etiketten, det vill säga vinmakaren som producerar och marknadsför Champagne med egen etikett, med utgångspunkt från druvor som uteslutande kommer från hans vingårdar och bearbetas i hans källare. Det är hörnstenarna i företaget som vill sätta sina spår helt och hållet i den producerade champagnen. Vingårdarna sträcker sig över 6,3 hektar i crus av Moussy, Pierry, Chavot, Vinay och Bergères les Vertus.

Vinet är en blandning av Pinot Meunier (60%), Chardonnay (30%) och Pinot Nero (10%) som lagras på jästfällningen i 36 månader.

I glaset är champagnen djupgul till färgen med gyllene reflektioner, med en fin och ihållande perlage. Näsan kännetecknas av inslag av citrus och gul fruktkött, från persika till plommon, medan klunken är fräsch och krämig, med en ihållande finish.

Perfekt som aperitif för finsmakare, den passar klassiskt till fiskrätter, inklusive rå fisk.