Champagne Dosage Zéro AOC Vincent Couche

Champagne Dosage Zéro av Vincent Couche, en maison som har producerat Champagne i 3 generationer nu. Företaget ligger i södra Champagne, i Buxeuil, i hjärtat av Côte de Bars, och följer ett biodynamiskt jordbruk, som företaget konverterade till 2008. Vincent Couche är "Recoltant Manipulant" (RM), det vill säga en vinodlare som producerar och marknadsför Champagne med sina egna druvor och med sin egen etikett. Vinerna från Vincent Couche -maisonen innehåller inga tillsatta sulfiter. Denna champagne består av 65% Pinot Noir och 34% Chardonnay.

Efter den manuella skörden sker alkoholjäsningen i trä, följt av den andra i flaskan enligt Champenoise -metoden. Champagnen lagras på jäsningen i 96 månader.

I glaset har vinet en halmgul färg med gyllene nyanser, med en delikat, fin och ihållande perlage. Luktprofilen är komplex och kännetecknas av toner av bär, färska citrusfrukter, torkad frukt, kanel, brödskorpa och ljusa balsamiska nyanser. Smaken är raffinerad och krämig, välbalanserad av färska och mineraliska dofter.

I kombination med fiskrätter även lite kryddig, kött och fisk huvudrätter.