Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage representerar Dom Pérignons historia och dess berömmelse är spridd över hela världen. Detta vin är tillägnat benediktinermunken i Hautvillers Abbey som levde på 1600-talet och som hade bidragit till den kvalitativa tillväxten av vinodling i regionen Champagne.

Dom Pérignon var en av de första cuvée de prestige i Champagnes historia, född från idén från den engelska annonsören Laurence Venn, anställd på Simon Bros. & Co.-byrån, den engelska importören av Moët & Chandon, som föreställde sig skapa en champagne av mycket hög kvalitet som ska säljas på tilldelning till den brittiska aristokratin.

Den är framställd med de bästa druvorna Pinot Noir och Chardonnay, mognad under ett enda år och skördad i slutet av september. Vinifieringen sker enligt Klassisk Metod, med jäsning på flaska. Därefter åldras vinet på jästfällningen i minst 8 år, tills den tid som Chef de Cave bedömer lämplig.

Näsan är känslig och komplex. Buketten avslöjar inslag av eukalyptus, mynta och vetiver, ackompanjerad av fruktiga aromer av mirabelle plommon, aprikos och apelsinblomma, som avslutas med toner av peppar, kardemumma och lakrits, jodiserade och rostade toner. Sippen är elegant, ren och exakt. Vid första anblicken är den omslutande och eterisk, för att sedan förstärka sig själv i en fin och silkeslen textur. På avslutningen släpper den en salt, saftig känsla av stor smakfull harmoni.