Champagne Brut AOC Prestige 2011 Charles Ellner

Prestige av Charles Ellner är en högkvalitativ vintage bubbla erhållen från druvorna Chardonnay och Pinot Noir från Grand Cru av Avize, Moussy respektive Tauxières för den vita bärsorten och från Moussy respektive Epernay för bärsorten. svart, några av de mest lämpliga områdena i Champagne-regionen.

Blandningen är definitivt till förmån för Chardonnay-druvor som utgör 60-72%, med Pinot Noir som ger sina bästa egenskaper som parfym och rundhet. Vinifieringen utförs i frånvaro av malolaktisk jäsning, och efter en kort passage i stora ovala träfat genomgår cuvée en andra jäsning i flaskan med varaktighet på vattnet mellan 60 och 72 månader.

Färgen är halmgul med grönaktiga reflektioner; fina och ihållande bubblor. På näsan uppskattas dess amplitud och komplexitet av aromer som utspelar sig omkring anteckningarna av vita blommor och citron, koordinerad med de känsliga antydningarna av söt mandel som kommer från det långvariga åldrandet på dess rygg. I munnen avslöjar det en vacker spänning och en sammetaktig stängning i en mjuk och mycket känslig finish.

Aperitif för speciella tillfällen, det är idealiskt att följa raffinerade fiskrätter.