Champagne Brut AOC Oeil de Perdrix Jean Vesselle

Champagne Brut Oeil de Perdrix från Jean Vesselle maison är en Blanc de Noirs som produceras med Pinot noir -druvor från Grand Cru i Bouzy, beläget på berget Reims. Vesselle maison är en familjeägt vingård, där den värdefulla kunskapen för produktionen av deras läckra champagner överförs från generation till generation.

Denna Champagne har sitt namn från sin bärnstensfärg, erhållen från druvornas mjuka pressning, som påminner om ögat hos den homonyma fågeln. Druvorna på de enskilda tomterna fermenteras separat och blandas först efter några månader för att göra den sista cuvée. Den andra jäsningen sker i flaskan, enligt Champenoise-metoden, med vila på jäsningen i 24-36 månader.

I glaset är champagnen bärnstensfärgad med känsliga kopparreflexer, förstärkt av en fin och ihållande perlage. Näsan uppfattas omedelbart med dofter av vita blommor, mogen tropisk frukt, apelsin- och citrusskal, men också av aromatiska örter. Smuttan är mjuk och omslutande, av stor finess också tack vare en utmärkt friskhet och mineralitet. Finishen är lång och ihållande.

Denna Champagne är utmärkt under hela måltiden. I synnerhet kan den kombineras med genomarbetade fiskrätter, inklusive rökt fisk och rå fisk.